慈濟科技大學

◎青年的地方學：一場從飲食議題出發的暑期行動

青年走出校園：從飲食議題展開地方行動

面對社會對食品安全、食物浪費與永續飲食的持續關注，慈濟大學經營管理學系「洄瀾慢食青」團隊利用暑期走出校園，從青年日常的飲食議題出發，串聯在地部落、公益團體與友善飲食夥伴，辦理三場主題活動，將課堂所學轉化為實際行動，也在參與地方的過程中學習關懷、合作與付出。團隊並結合自行設計的《洄瀾食光》食農桌遊與料理體驗，讓參與者從認識食材、理解飲食文化到思考食物浪費，重新看見餐桌與土地之間的關係。

走入部落認識土地：從一場慢食體驗看見原鄉智慧

首場「太魯閣野菜的慢食新美學」走入得吉利部落，從在地野菜與飲食文化出發，透過遊戲、走讀與料理體驗，帶領參與者認識太魯閣族與土地共生的生活智慧。活動中，團隊先以《洄瀾食光》食農桌遊引導參與者認識在地食材與飲食文化，並邀請原來如此民宿老闆娘帶大家走訪紅龍果園，實際認識農作環境；參與者也親手砍取香蕉葉，作為料理體驗的素材，在過程中感受食材從土地走上餐桌的歷程。最後由民宿準備並帶領大家製作具有原鄉特色的蔬食料理，將在地食材、傳統智慧與現代飲食體驗串聯起來。團隊希望透過這樣的慢食體驗，讓參與者不只是「吃一餐飯」，而是從土地、食材到料理的過程中，理解飲食背後所承載的地方文化與人與土地之間的連結。

跨域合作談平權：讓不同議題彼此對話

第二場「陽光裡的格外好味」於陽光基金會東區服務中心舉行，團隊與陽光基金會東區服務中心因對多元、差異與社會議題的關注展開合作，並邀請伴家家實驗廚房共同參與，透過桌遊、議題分享與料理實作，帶領參與者從不同角度認識「平權」與「食物利用」。活動中，團隊以《洄瀾食光》食農桌遊引導參與者認識食材、飲食選擇與食物浪費議題，伴家家實驗廚房則帶領大家實際製作壽司，從料理過程認識格外蔬果的利用方式；陽光基金會東區服務中心則分享臉部平權相關議題，引導參與者思考社會對外貌與既定標準的看法。透過三方不同專業的交流，讓食農教育、料理實作與平權倡議在同一場活動中彼此對話，也讓參與者在遊戲、料理與分享的過程中，理解尊重差異與珍惜資源的意義。

從桌遊到餐桌：讓永續飲食融入日常生活

第三場「植感早午餐派對」於上海時光民宿舉行，延續前兩場活動的食農教育概念，除了透過《洄瀾食光》食農桌遊帶領參與者認識食材與飲食選擇，也邀請上海時光民宿老闆娘分享蔬食料理與咖啡沖泡技巧，帶領大家親手製作蔬食早午餐，並從咖啡豆研磨、沖泡到品飲，體驗一杯咖啡背後的食材與生活文化。透過實際操作，參與者從「認識」進一步走向「動手做」，將永續飲食從抽象概念融入日常生活。

從課堂走向地方：讓「慈悲喜捨」落實於行動

團隊隊長&慈大經營管理學系應屆畢業生何詠綸表示：「我們希望把課堂上的企劃與管理專業帶到真實場域，在與地方及不同合作夥伴互動的過程中，學習傾聽與理解，也讓青年能以自己的方式參與地方。」

慈大經管系林信宏老師表示：學生願意主動走入地方、接觸不同議題並與社會交流，就是重要的學習歷程。從活動企劃、資源整合到現場執行，學生在實際行動中培養責任感與協作能力，也讓「慈悲喜捨」從理念落實於日常。

本活動由花蓮縣政府「花蓮青年夢想家」提案競賽行動獎勵金支持，由「洄瀾慢食青」團隊執行，期盼透過青年行動串聯文化、公益與永續，持續累積青年與地方之間的正向連結。