慈濟科技大學

當桌遊化身推廣蔬食的商管實驗室：慈大經管系以「遊戲化學習」鎔鑄永續與創生

在強調永續發展（ESG）與地方創生的當代商業環境中，大學的商管教育該如何跳脫紙上談兵，讓學生真正內化經營策略與社會責任？4月29日，慈濟大學經營管理學系的「地方創生與產業發展」課程，跨界邀請「漫果子桌遊」林珍如與何俊賢兩位業師，將《沙拉大師》與《得分沙拉》兩款人氣桌遊搬進教室，成功將生硬的學理轉化為微型市場模擬，並透過學生的親身體驗，巧妙將慈大「慈悲喜捨」的教育精神與推廣蔬食的永續理念落地，為高等教育的創新教學寫下精彩的一頁。

牌桌上的營養學與護生願景：從《沙拉大師》看見蔬食商機

在林珍如老師的帶領下，學生首先接觸的是具備高度知識含量的《沙拉大師》。在激烈的對弈中，學生們不再只是被動聆聽蔬食的好處，而是親自在牌桌上為食材的「真實價值」驚呼。這款遊戲引進日本權威食品數據，當學生為了贏得牌局，必須仔細比較60種蔬果的熱量、蛋白質與膳食纖維時，過往對素食「營養不均」的迷思瞬間被打破（如驚覺葡萄的膳食纖維竟低於大蒜）。

透過遊戲的「做中學」，慈濟大學長期推動的「護生與環境友善」理念，不再只是抽象的道德呼籲，而是化為具體的科學數據。學生們深刻體會到，推廣植物性飲食本身就是一項極具潛力的綠色經濟。這種潛移默化的覺醒，讓學生未來在構思地方創生或植物性餐飲創業時，能更有底氣地將人文關懷轉化為具備市場競爭力的低碳商業模式。

調配完美蔬食佈局：從《得分沙拉》淬鍊綠色管理思維

若《沙拉大師》喚醒了學生對蔬食產品的認知，何俊賢老師主講的《得分沙拉》則是訓練學生如何將「推廣理念」落地實踐的商戰演練場。這款以「卡牌輪抽」為核心機制的遊戲中，擁有多達108種的計分方式，宛如現實市場中形形色色的消費者需求與ESG指標。

在推廣蔬食或經營微型社會企業時，創業者往往面臨資源匱乏與多方利益的拉扯。學生在遊戲的動態競爭中，必須學會在變動的公共市場預判對手動向、靈活調整收集策略，並精準計算投資報酬率（ROI）。這宛如一場微型的永續企業營運，強迫學生思考：如何將單一的蔬菜（理念），透過精準的商業佈局（計分策略），組合成一盤最具價值、最能吸引大眾買單的「滿分沙拉」。

師生觀點：知行合一的蔬食創生實踐

將桌遊機制導入商管專業與蔬食推廣，實際成效如何？經管四A呂軒羽同學表示：「一開始以為只是課堂上的放鬆娛樂，但在遊玩過程中，我們深刻感受到推廣蔬食所需的商業底蘊。《沙拉大師》扎實的營養數據，為我們未來若要投入綠色餐飲創業提供了務實的基礎；而《得分沙拉》則讓我們體會到，要讓大眾接受蔬食，必須要有靈活的商業策略與資源配置能力。能將管理理論、數據分析與遊戲機制完美結合，收穫遠超預期。」

經管系林信宏老師表示：「地方創生與產業發展的核心，在於培育『知行合一』的整合型人才。我們期盼透過《沙拉大師》，讓學生在趣味中內化慈濟的蔬食永續理念，看見植物性飲食的優勢；而《得分沙拉》則是在實戰中訓練他們的管理邏輯。當即將步入職場的學生具備了宏觀的資源盤點能力與深厚的人文底蘊，未來投入社區營造或企業經營時，便能以創新的商業模式，讓推廣蔬食成為共好共榮的永續產業。」

玩轉桌遊，成就綠色永續新世代

這場由桌遊業師與商管學者聯手打造的創新課程，證明了「遊戲化學習」不僅能提升參與度，更能有效乘載深厚的道德價值與商業學理。慈大經管系透過這兩款「沙拉」桌遊，不僅為學生端出了一盤營養豐富的知識饗宴，更成功引導學子們將「慈悲喜捨」的精神與推動蔬食的使命，精準對接當代永續管理的實務需求。玩轉商管思維，『蔬』寫永續創生：從牌桌出發，做中學，玩出綠色影響力！(圖/文：經管四A何詠綸)