慈濟科技大學

◎從產地到杯中：慈大「食在咖啡小餐車市集」 實踐合作社共好經營學

冬日午後的陽光灑落在慈濟大學介仁校區，聯辦前的大中庭於12/24下午顯得格外熱鬧。由經營管理學系「茶飲與咖啡調飲課程」與「食在永續合作社」攜手舉辦的「食在咖啡小餐車市集」在此盛大登場。現場不只有專業的調飲技術展現，更是一場結合「合作經濟」與「環境永續」的深度教學實踐，吸引了眾多師生前來體驗這場充滿人文溫度的感官饗宴。

走進中庭：看見微型社會企業的縮影

本次市集將介仁校區聯辦前的中庭，規劃成一個小型的永續生態圈。參與品牌包含「來一杯」、「A.M.咖啡」、「Little Latte」、「椰香一杯 Kopitiam」、「甜點所」與「真冰涼」。每個攤位不只是銷售點，更是學生們對社會企業、公平貿易及循環經濟的具體實踐。這群「青年推廣大使」透過與「Co-op NEXT 共好學院」的合作，將課程中學到的經營理論與合作社「互助互惠」的精神緊密結合。

林信宏老師：合作社精神是經管教育的靈魂

策劃本次課程的經營管理學系林信宏老師在市集現場穿梭，指導學生應對顧客需求。林老師語重心長地表示：「經管系的教育不應只關注利潤極大化，更要培養學生的『社會自覺』。合作社的精神核心在於『自主、互助、共好』，透過這次與『食在永續合作社』的合作，我們讓學生練習如何建立透明的供應鏈。從選用在地小農食材到減少包裝浪費，我們希望學生能明白：一個成功的經營者，必須學會與社區、與環境共同獲利。今天在介仁中庭看到的每一杯咖啡，都是學生們對永續商業模式的實驗成果。」

顏靜岑同學：在「來一杯」中實踐合作共購理念

在市集現場人氣極高的「來一杯」攤位前，負責人經管系顏靜岑同學正熟練地操作儀器，並向排隊的師生解釋產品背後的意義。顏同學分享道：「在『來一杯』的籌備過程中，我們深受合作社精神的啟發。以前買豆子可能只看價格，但現在我們學習『共同購買』的概念，主動去了解咖啡豆的產地、是否符合公平貿易原則。雖然這會增加營運的複雜度，但當我們把這份對環境的尊重注入每一杯咖啡時，客人的回饋是非常正向的。」

顏同學進一步表示：「在介仁中庭舉辦這個活動，讓我們有機會直接與消費者對話。合作社教導我們『社員參與』與『資訊公開』，所以我們透明化每一杯飲品的成本結構與來源。這不只是一次期末作業，更讓我深刻體會到，原來商業行為可以同時兼顧獲利與社會責任。這份成就感，遠超過課本上的理論測試。」

在校園中種下共好的種子

除了琳瑯滿目的飲品，市集中的「合作真有味」攤位更系統性地展示了慈大合作社如何支持在地農業與推動青年創業。透過這場市集，參與的師生不只買到了一杯好喝的咖啡，更在交流中感受到合作社「我為人人，人人為我」的溫馨力量。

隨著活動進入尾聲，介仁中庭的咖啡香氣雖逐漸淡去，但那份關於「永續」與「合作」的思維，已在參與的每一位青年學子心中悄悄發芽。這場結合專業課程與社會實踐的市集，無疑為慈大校園文化注入了更深層的社會關懷與共好精神。