【慈大經管系】從教室到社會現場：服務業管理課體驗食在永續的服務藍圖

    慈濟大學經濟與管理學系「服務業管理」課程於 114 年 11 月 10 日前往「中央校區食在永續消費合作社」進行參訪，透過近距離觀察合作社運作模式，理解永續消費、生產者與顧客關係，以及「合作經濟」背後所代表的服務價值。課程帶領學生從教室走入真實服務現場，深刻體會「服務業管理」的核心精神：不只提供產品，更要建立信任、支持與價值。

    食在永續合作社成立六年，以支持在地小農、推動友善商品與減少供應鏈剝削為使命。教師林信宏表示，此次參訪不僅讓學生看見一個服務系統如何被設計，也讓大家理解「永續服務」如何把教育融入環境、社會、經濟，創造三方共好的價值。「服務不是站在櫃檯後面的那幾分鐘，而是整個流程設計。合作社把『消費即教育』落實在每一次互動中，這正是服務設計最重要的精神。」

    參訪過程中，合作社夥伴介紹了校內綠拿鐵活動、玉里 183 有機農場的長期合作，以及合作社如何以「透明、公平、友善」的方式打造在地循環經濟。學生也實際觀察產品挑選、訂購流程、供應鏈管理與顧客服務模式，並與合作社人員進行熱烈交流。

經管系印尼籍同學表示：「以前以為服務就是把東西賣給客人，但今天我看到服務也可以去『支持一群人』，像是支持小農、支持環境。這讓我重新思考未來想投入的服務業應該具備什麼價值。」

另一位李同學則說：「合作社和我們想像的店面不一樣，它背後的用心比表面看到的更多。這堂課讓我理解到，服務流程與顧客體驗不是偶然，而是被設計出來的。」

    此次參訪也讓師生實際體驗「互動式服務學習」。學生在現場協助整理商品、了解訂購資料流程，並觀察夥伴如何向顧客介紹食材來源。原本在課堂中抽象的「服務藍圖」、「顧客旅程」、「服務接觸點」等概念，都在合作社的日常運作中變得具體而鮮明。

    林信宏老師表示，未來課程將持續帶學生走進不同場域，建立服務管理的跨領域視野。「服務業的核心是人，而合作社恰好是一個把『人與人之間的合作』實踐得非常溫柔的地方。希望學生在這裡學到的，不只是知識，而是一種成為更好服務提供者的態度。」