跨越七十年的純手工米香！慈大經管系赴大陳一村「揉」出社會創新的文化解方

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4月28日，一堂截然不同的商管課在花蓮美崙展開。 沒有生硬的財務報表與簡報，這堂課是從雙手感受熱騰騰的米團溫度開始的。走進隱身於巷弄間的「大陳一村」，耳畔傳來漸趨式微的獨特台州話，空氣中交織著全台唯一阮弼真君廟的裊裊香火，以及純手工「大陳年糕」散發出的陣陣米香。這裡宛如一顆被時光溫柔包覆的膠囊，深刻封存著西元 1955 年大陳島軍民撤退來台的生命印記與生存韌性。

為使食農教育與商業創新不流於紙上談兵，慈濟大學經營管理學系「創新與創業管理」課程決定將這座承載歷史重量的老村落，打造成最具震撼力的「無邊界教室」。4月28日當天，在林信宏老師的帶領下，師生團隊實地踏察大陳一村，展開一場結合「商業創新」與「食農教育」的深度行動。青年學子不僅直擊大陳移民文化的凋零危機，更引領走入充滿生活煙火氣的巷弄，在親手揉捏傳承七十年年糕的指尖溫度中，將制式的商業理論，淬鍊成推動文化永續的真實力量。

食農教育的溫度：雙手揉捻出的強韌生命力

本次踏察中最引人注目的，莫過於尋訪村內瀕臨失傳的「大陳年糕」。在民宅中，年幼時便隨長輩移居花蓮的梁景錠與梁香娥姊妹，正遵循祖訓揉製著熱呼呼的米團。這項傳統技藝堪稱食農教育的最佳典範，不同於坊間常見的糯米，大陳年糕堅持使用在地蓬萊米，蒸熟的米團不僅要「蓋棉被」保溫，更需仰賴雙手感受其軟硬與乾濕度，一條條細心揉製。如此做出的年糕口感彈牙有咬勁，且作為主食也不易脹氣。

「以前在大陳島土壤貧瘠，過年沒肉祭祖，我們就把米團捏成有豬鼻子和豬腳的『豬頭蹄』敬神。」梁香娥一邊解說，一邊掐了一球剛揉好、還冒著煙的米團，裹上摻著黑糖的花生粉讓師生品嚐。這份專屬現場的「限定吃法」，不僅是極致彈牙的花生麻糬，更是大陳人走過困苦歲月、對天地神明滿懷敬意的味覺記憶。

當傳承遇上管理：手作樂趣啟發社會創新

這股傳統生命力，如今在第四代青年趙孝嚴創辦的「小羊社會創新工作室」與品牌「集大陳」手中，綻放出耀眼的商業火花。參與踏察的師生實地見證了「媽媽的味道」如何躍升為「永續品牌」。討海人驅寒的「大陳老薑」、講究手腕勁道的大陳年糕，在導入食品安全管理與現代美學包裝後，成功打入年輕市場。這正是慈大經管系極力傳遞的核心觀念：文化並沒有死去，只是需要商業設計的活水注入。

跳脫舒適圈的質變，在學生親身參與的過程中清晰可見。經管四A呂軒羽同學分享：「親手揉製大陳年糕真的非常有趣！一開始只覺得米團熱呼呼的很新奇，但跟著長輩們一遍遍揉捏，才發現看似簡單的動作，其實藏著深厚的功夫與對食材的敬意。從這份手作的樂趣中，我也深刻體會到，原來我們在慈大所學的商業知識是可以這麼有溫度的。品牌定位或商業模式不只是課本裡的專有名詞，更是能將珍貴文化保存下來、找出解決社會問題的解方！」

做中學、學中覺：培育具備土地情懷的永續人才

經管系林信宏老師強調：「未來的創新人才必須具備同理心與實戰經驗。」透過這場實境食農與創生課程，學生看見了長輩的手藝如何被標準化，進而解決老社區的經濟困境。

從實地觸摸帶有餘溫的大陳年糕，到見證地方創生品牌的崛起，慈濟大學經營管理學系完美詮釋了產學鏈結的價值。這群走出教室的慈大學子，正將生硬的管理理論轉化為有溫度的行動力，期盼未來能成為點亮台灣地方產業鏈、推動城鄉永續發展的關鍵力量。(文：經管四A何詠綸；圖：集大陳團隊提供)

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